Ostern – Das Ende der Fastenzeit und für mich damit wieder grünes Licht, an der ein oder anderen Stelle eine Prise Zucker zum Einsatz zu bringen. Natürlich mit Bedacht, aber wo, wenn nicht in einem leckeren Sonntagskuchen zum Osterfest wäre eine Prise Zucker wohl besser aufgehoben?! Zu diesem Anlass habe ich nämlich Mal wieder gebacken & zwar einen Mohn-Quark-Streusel.
Ihr braucht für Teig & Streusel:
- 120g Dinkelmehl
- 100g weiche Butter
- 80g braunen Zucker
- 1 Ei
- 1/2 PK Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g Mohn
- 2 PK Vanille-Puddingpulver
- 650ml Milch
- 500g Magerquark
- 80g Butter
- 3 Eier
- 3 EL braunen Zucker
- 2 PK Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Puddingpulver mit den 3 EL Zucker anrühren und mit den 650ml Milch aufkochen (hier nehmen wir bewusst weniger Milch als die Packung verlangt)
- Nach dem Aufkochen direkt den Mohn unterrühren & zum Abkühlen beiseite stellen
- Nun zunächst einmal alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben & gründlich verkneten
- Zwei Drittel des Teiges als Boden in eine 26er Springform geben, Rest als Streusel beiseite stellen
- Eier für die Füllung trennen und Eiweiß steif schlagen
- Bis auf das Eiweiß alle Zutaten der Füllung unter die Pudding-Masse rühren
- Abschließend den Ei-Schnee vorsichtig unterheben & nun die Masse ebenfalls in der Springform verteilen
- Nun den Kuchen nach Belieben mit Streusel dekorieren
- Bei 200 Grad Ober-Unterhitze etwa 45-50 Minuten backen
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