Nudeln oder Reis? Kartoffeln oder …was eigentlich?

Eine gelungene und ebenso willkommene Abwechslung sind Beluga-Linsen. Was Reis kann, können sie schon lange und bringen bei einer bunten Gemüsepfanne eine leckere Note mit, die jeden Gaumen erfreut.

Mein heutiges Rezept (für ca. 3-4 Portionen):

• 1 Tasse Beluga-Linsen
• 2 kleine Paprika
• 1 Zucchini
• 200ml Gemüsebrühe
• Feta 
• ein Löffel Senf

So geht´s:

1. Linsen nach Anleitung zum Kochen aufsetzen
2. Gemüse und Feta kleinschneiden
3. Paprika und Zucchini anbraten, mit 200ml abgießen
4. Fertig gekochte Linsen abgießen und zum Gemüse-Brühe-Gemisch geben, mit etwas Senf abschmecken
5. Kurz vor dem Servieren noch den gewürfelten Feta untermischen und direkt schmecken lassen!

Übrigens: dieses Rezept könnt ihr auch ganz einfach zu einem Salat umwandeln;) Ein Essig-Öl-Dressing dazu & so schmeckt das auch im Sommer.