Friday, I’m in Love.
Oh yes! Und zwar mit meiner neusten Frühstückskreation. Da meine Hormone sich nämlich immer noch nicht so richtig eingependelt haben, versuche ich aktuell meinen Gluten-Konsum ein wenig einzuschränken. Die perfekte Frühsrückslösung: Amaranth & Quinoa. Einziger Nachteil: Um daraus mein so lieb gewonnenes Porridge zu machen, braucht es mehr Zeit als die üblichen 5 Minuten. Daher: backen wir das Ganze mal lieber am Vorabend.
Und hier nun mein Rezept:
1 Tasse Quinoa & Amaranth (*Verhältnis 3:1)
2 Tassen Milch/Wasser/Mandeldrink
1 EL Zimt
1 Tasse Kokosflocken
1/2 Tasse gecrunchte Walnüsse
1- 2 EL Agavendicksaft
2-3 reife, große Bananen
Plus weitere Nüsse o.ä.
- Wasser/Milch aufkochen und dann die Quinoa-Amaranth-Mischung mit einem Esslöffel Zimt etwa 15-20min darin köcheln lassen
- Unterdessen die Bananen zerdrücken und mit Kokos, Agavendicksaft und den Walnüssen vermengen
- Wenn die Quinoa-Amaranth-Mischung fertig ist, ebenfalls unterheben
- Nun alles in eine Backform geben und bei 200 Grad für etwa 45min backen
Am nächsten Morgen mit frischem Obst genießen – yummy!
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