Und weiter geht meine Test-Runde, mit Gemüse zu backen. Diesmal sind Kichererbsen an der Reihe & zwar in fruchtiger Kombination mit Äpfeln.

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 2-3 kleine Äpfel {oder 2 kleinere}
• 200g gemahlene Mandeln
• 150g feine Haferflocken
• 2 Eier oder entsprechende Alternative
• 50ml Hafermlich
• 1 Banane {reif, kann natürlich beliebig durch weitere Süße ergänzt werden}
• 1/2 PK Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanille
• 1 TL Zimt
• 80g Walnüsse

Zubereitung:

1. Hafermilch, Eier, Banane & Kichererbsen pürieren
2. Trockene Zutaten, außer Walnüsse, mit dem entstandenen Püree vermischen
3. Äpfel in kleine Würfel schneiden
4. Früchte unterheben & gut verrühren
5. Walnüsse etwas zerkleinern & ebenfalls untermischen
6. In einen Backform geben & bei 180 Grad Umluft für etwa 30 Minuten backen