Weiter geht es mit den zuckerfreien „Gemüse“-Kuchen-Experimenten. Diese Woche mag ich mein Rezept für einen blitzschnell zubereiteten Rote Beete-Schoko-Kuchen mit euch teilen. Dieser ist wirklich im Handumdrehen zubereitet und dafür braucht es euch auch nur eine kurze Liste an Zutaten, die ihr vielleicht ohnehin daheim beherbergt!?

Ihr braucht:

• 250-300g gekochte, Rote Beete
• 2 {reife} Bananen
• 200g gemahlene Walnüsse {oder Haselnüsse}
• 120g Buchweizenmehl {anderes Mehl geht ebenso, dann müsst ihr ggf etwas mehr verwenden, da Buchweizen zumeist recht viel Flüssigkeit bindet}
• 3 {vegane} Eier
• 3 EL Back-Kakao
• 1 PK Backpulver
• 1 paar Walnüsse als Deko

Zubereitung:

1. Rote Beete & Bananen fein pürieren
2. Trockene Zutaten unterdessen vermischen
3. Püree sowie angeführtes, veganes Ei unterrühren & alles in eine Backform geben
4. Mit Walnüssen dekorieren und für 25 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen

Extra-Tipp: Gekrönt mit etwas Erdnussmus & Zimt schmeckt der Kuchen besonders gut!