Zeit für Schoki! Und das sogar mit einem kleinen Protein-Kick von Lebepur.

Nachdem mein Kuchen-Experiment mit Süßkartoffel und Kokos zuletzt so wundervoll gelungen ist, habe ich mich nun im Rahmen der Blogger-Rezept-Aktion mit Lebepur an ebenso saftigen Schoko-Brownies versucht. Das Rezept ist wahrlich gelungen und dank charmantester Zuckerbilanz eine weitere Leckerei, welche ihr nahezu ohne Sünde vernaschen könnt!

Zutaten:

• 4 EL Lebepur Proteinshake Cacao Love (Bio)
• 1 große Süßkartoffel
• 200g gemahlene Mandeln
• 200g zarte Haferflocken
• 50g Buchweizenmehl
• 2 {vegane} Eier
• 1/2 Glas Apfelmark {plus etwas Süße, wenn ihr es nicht #zuckerfrei backen mögt}
• 1/2 PK Backpulver
• 4-5 EL Hafermilch {oder einen anderen Pflanzendrink eurer Wahl}
• 1 Prise Salz

Als Topping:

• 1 EL Lebepur Proteinshake Cacao Love (Bio)
• 70g dunkle Schokolade (100%)
• 50g gehackte Walnüsse
• 1 EL {vegane} Butter

Zubereitung:

1. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden & weich kochen {oder optional im Dampfgarer zubereiten, um einen noch intensiveren Geschmack zu erhalten}
2. Süßkartoffel-Würfel mit einem Schluck Hafermilch pürieren
3. Lebepur Proteinshake Cacao Love (Bio) mit Hafermilch zu einer glatten Masse anrühren
4. Mandeln, Haferflocken, Mehl, Backpulver usw. in eine Schüssel geben & nach und nach die flüssigen Teile untermischen
5. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
6. Brownie-Masse in eine Backform geben & für etwa 50 Minuten backen
7. Abkühlen lassen & nun mit dem Topping versehen. Dazu Butter und Schokolade schmelzen, mit dem Proteinshake-Pulver verrühren und gleichmäßig auf dem gebackenen Teig verteilen.
8. Mit den gehackten Walnüssen verzieren und erneut Auskühlen lassen. Anschließend zurechtschneiden & genießen.