Auch wenn die wohl intensivste Phase des Backens erst einmal vorüber ist, so dürfte euch dieses Rezept gewiss dennoch erfreuen! Dattel-Erdnuss-Plätzchen sind nämlich der super Snack für alle, die sich im Januar zwar bewusst, gesund und zuckerfrei ernähren wollen, aber eigentlich nur sehr ungern auf eine süße Nascherei für Zwischendurch verzichten wollen. Dank richtiger Zutaten-Kombination könnt ihr davon nämlich sehr wohl gerne mal etwas naschen und das vollkommen ohne schlechtes Gewissen. Plus: Auch in Sachen Louwendiät braucht ihr euch hier nicht zurückhalten, denn da Datteln ebenso eine positive Wirkung auf die Endphase der Schwangerschaft nachgesagt wird, ist das Rezept super konform & darf nur allzu gern nachgebacken werden 😉
Für ein Blech Dattel-Erdnuss-Plätzchen benötigt ihr:
- 1 Tasse Datteln
- 1 Tasse gemahlene Haferflocken
- 3-4 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Erdnussmus
- 1-2 EL Pflanzenmilch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100%tige Schokolade als Glasur
Zubereitung:
- Datteln für eine gute Weile in warmes Wasser einlegen & dann zu einer cremigen Masse pürieren
- Restliche Zutaten mit der Dattelmasse vermischen & zu kleinen, flach gedrückten Kugeln formen
- Bei 170 Grad Ober-Unterhitze etwa 12-15 Min backen
- Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Schokolade & ggf. Nüssen verzieren
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