So kann man wahrlich perfekt in den Tag starten: Mit einem zimtig-süß duftendem Blech voller Muffins! Und diese sind selbstverständlich zuckerfrei & ohne Weizenmehl gebacken.

Zutaten:

• 1,5 Äpfel {oder 2 kleinere}
• 200g gemahlene Walnüsse
• 200g Dinkelflocken
• 2 Eier oder entsprechende Alternative
• 100ml Kokosöl
• 8 Datteln
• 80g Walnüsse {ganz}
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Äpfel & Datteln in kleine Würfel schneiden
2. Trockene Zutaten mit Ei & Kokosöl vermischen
3. Früchte unterheben & gut verrühren
4. Auf die Muffinförmchen verteilen & bei 180 Grad Umluft für etwa 25 Minuten backen